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EN CE MOMENT

HARICOTS VERTS SNACKÉS, SIPHON KALAMATA, COMPOTÉE D'OIGNONS, NOISETTES  13

RIZ CONFIT AU LAIT DE COCO ET CITRON VERT, KIMCHI, CHIPS DE RIZ   14

POULPE EN TEMPURA, MAYONNAISSE MENTHE, COULIS DE POIVRON ROUGE, CHIPS DE PDT   14

AGNEAU BRAISÉ, GNOCCHI À LA PARISIENNE, CITRON CONFIT   14

GRAVLAX DE MERLU, GEL DE PINEAU DES CHARENTES, GROSEILLE, TUILE DENTELLE   15

CAILLE GRILLÉE, SAUCE DAKATINE,
TOMATES CONFITES, CORIANDRE     14

ASSIETTE DE FRITES MAISON
au choix : sel fumé et poudre de cêpes // poudre d'oignons, thym, citron // huile de truffe et parmesan (+1,5)    7

FROMAGE DE LA FERME DE LA COUDRE, CONFITURE DE SAISON, HUILE D'OLIVE   9

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BABA AU RHUM, COMPOTÉE D'ABRICOTS, SIROP DE ROSE, PISTACHE   10

FRAISES, GANACHE CHOCO BLANC, POUDRE D'HERBES, BISCUIT CHOCO   10

Nous travaillons uniquement avec des produits de saison dont la disponibilité peut varier d'un jour à l'autre. Des changements de carte peuvent donc survenir lors de votre venue. ​Poissons des criées de Charente-Maritime, fromages et légumes de nos fermes locales 

Une carte gourmande,
évolutive et de saison,
pensée pour être partagée.

Un lieu ouvert à tous et toutes, orchestré par une équipe de passionnés qui vous accueillent et que vous apercevrez en passant devant la cuisine ouverte. 

 

Une cuisine sincère en lien avec nos valeurs grâce à des fournisseurs et acteurs locaux. 

Côté vin, une carte qui évolue sans cesse, des références vivantes et gouleyantes, dans le même esprit que la carte à manger.

 
 

L'équipe d'Aperta et des cavistes de Retour de Vignes
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